fcmedicineФундаментальная и клиническая медицинаFundamental and Clinical Medicine2500-07642542-0941КемГМУ10.23946/2500-0764-2025-10-2-5-14fcmedicine-1015Research ArticleГИГИЕНАHYGIENEПищевое потребление кремния взрослым населением Омской областиDietary intake of silicon in the adult population of Omsk Regionhttps://orcid.org/0000-0002-8796-7526БрусенцоваА. В.BrusentsovaA. V.

Брусенцова Анна Владимировна, кандидат медицинских наук, доцент кафедры гигиены, питания человека федерального

ул. Ленина, д. 12, г. Омск, 644099

Dr. Anna V. Brusentsova, MD, Cand. Sci. (Medicine), Associate Professor, Department of Hygiene and Human Nutrition

Lenin Street, 12, Omsk, 644099

anna4855@mail.ruhttps://orcid.org/0000-0002-0263-044XВильмсЕ. А.VilmsE. A.

Вильмс Елена Анатольевна, кандидат медицинских наук, доцент кафедры эпидемиологии

ул. Ленина, д. 12, г. Омск, 644099

Dr. Elena A. Vilms, MD, Cand. Sci. (Medicine), Associate Professor, Department of Epidemiology

Lenin Street, 12, Omsk, 644099

https://orcid.org/0000-0002-2823-607XТурчаниноваМ. С.TurchaninovaM. S.

Турчанинова Мария Сергеевна, кандидат медицинских наук, доцент кафедры гигиены, питания человека

ул. Ленина, д. 12, г. Омск, 644099

Dr. Maria S. Turchaninova, MD, Cand. Sci. (Medicine), Associate Professor, Department of Hygiene and Human Nutrition

Lenin Street, 12, Omsk, 644099

https://orcid.org/0000-0002-1787-0550ЮнацкаяТ. А.YunatskayaT. A.

Юнацкая Татьяна Алексеевна, кандидат медицинских наук, доцент кафедры гигиены, питания человека

ул. Ленина, д. 12, г. Омск, 644099

Dr. Tatiana A. Yunatskaya, MD, Cand. Sci. (Medicine), Associate Professor, Department of Hygiene and Human Nutrition

Lenin Street, 12, Omsk, 644099

Омский государственный медицинский университетРоссияOmsk State Medical UniversityRussian Federation202530062025102514Copyright © Брусенцова А.В., Вильмс Е.А., Турчанинова М.С., Юнацкая Т.А., 20252025Брусенцова А.В., Вильмс Е.А., Турчанинова М.С., Юнацкая Т.А.Brusentsova A.V., Vilms E.A., Turchaninova M.S., Yunatskaya T.A.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://fcm.kemsmu.ru/jour/article/view/1015

Цель. Гигиеническая оценка пищевого поступления кремния в организм у взрослого населения Омской области. Материалы и методы. В 2023 году проведена оценка пищевого потребления кремния в репрезентативной выборке (n = 506) взрослого населения региона (231 мужчина и 275 женщин) в возрасте от 18 до 83 лет, медиана возраста – 45 (32; 59) лет. Содержание кремния в рационе рассчитано по результатам анализа данных о частоте потребления пищи с использованием оригинальной базы данных содержания кремния в пищевых продуктах. Дизайн: поперечное наблюдательное эпидемиологическое исследование. Результаты. Медиана суточного пищевого поступления кремния в организм в репрезентативной выборке взрослого населения Омской области составила 32,3 (23,6; 41,7) мг/сут. В исследуемой группе лиц с потреблением кремния в количестве менее 5 мг/сут. и более 500 мг/сут. за исследуемый период выявлено не было. Среди мужского и женского населения как в целом (р = 0,8356), так и в различных возрастных группах (р = 0,102) значимых различий в поступлении кремния выявлено не было. Однако с увеличением возраста наблюдалась некоторая тенденция к росту поступления кремния с пищевыми продуктами. Удельный вес взрослого населения Омской области с среднесуточным потреблением кремния ниже адекватного уровня (30 мг/сут.) составил 13,2±1,51%, в том числе среди мужчин – 13,85±2,27%, среди женщин – 12,73± 2,01%. С увеличением возраста отмечалось снижение доли населения с уровнем потребления кремния ниже адекватного уровня (р = 0,102). Причем у женского населения с увеличением возраста доля лиц с среднесуточным потреблением кремния ниже адекватного уровня становилась значительно выше, чем у мужчин. Основными «пищевыми» источниками кремния послужили такие группы продуктов как: «Овощи» (помидоры, огурцы, овощные супы) – 41,9%, «Напитки» (чай, кофе) – 30,3%, «Хлебобулочные изделия» (хлеб черный) – 10,6%. Заключение. Среднесуточное поступление кремния с пищевыми продуктами у взрослого населения Омской области соответствовало адекватному уровню потребления. Лиц с потреблением вызывающем патологические изменения в организме в связи с дефицитом или превышением ориентировочных пределов безопасного потребления кремния не выявлено. Удельный вес лиц с среднесуточным потреблением кремния ниже адекватного уровня соответствовал уровню обеспеченности кремнием взрослого населения Омской области. В число приоритетных для коррекции у населения Омской области этот микроэлемент в настоящее время не входит.

Aim. To provide a hygienic assessment of dietary silicon intake among the adult population of the Omsk Region. Materials and Methods. In 2023, a cross-sectional observational epidemiological study was conducted in a representative sample (n = 506) of adults aged 18 to 83 years (231 men and 275 women; median age – 45 [32; 59] years). Dietary silicon intake was assessed in a cross-sectional observational epidemiological study. using food frequency data and a custom database of silicon content in food products. Results. The median daily dietary silicon intake in the representative sample was 32.3 (23.6; 41.7) mg/day. No individuals were identified with silicon intake below 5 mg/day or above 500 mg/day during the study period. There were no statistically significant differences in silicon intake between men and women (p = 0.8356) or across age groups (p = 0.102). However, a slight trend of increasing silicon intake with age was observed. The proportion of adults with intake below the adequate level of 30 mg/day was 13.2 ± 1.51%, including 13.85 ± 2.27% among men and 12.73 ± 2.01% among women. With increasing age, the share of individuals with insufficient intake decreased (p = 0.102), although older women were more likely to have lower intake compared to men. The main dietary sources of silicon were: vegetables (tomatoes, cucumbers, vegetable soups) – 41.9%, beverages (tea, coffee) – 30.3%, and bakery products (rye bread) – 10.6%. Conclusion. The daily dietary intake of silicon among adults in the Omsk Region corresponds to an adequate level. No cases of intake associated with health risk due to deficiency or excessive consumption were identified. The proportion of the population with intake below the adequate level reflects the general silicon sufficiency in this population. Currently, silicon is not considered a priority micronutrient for nutritional intervention in the Omsk Region

кремнийпищевое потреблениепищевые продуктыОмская областьвзрослое населениегигиена питанияsilicondietary intakefood productsOmsk Regionadult populationnutritional hygieneReferencesJugdaohsingh R., Anderson S.H., Tucker K.L., Elliott H., Kiel D.P., Thompson R.P. et al. Dietary silicon intake and absorption. Am. J. Clin. Nutr. 2002;75(5):887–893. https://doi.org/10.1093/ajcn/75.5.887Jugdaohsingh R, Anderson SH, Tucker KL, Elliott H, Kiel DP, Thompson RP et al. Dietary silicon intake and absorption. Am J Clin Nutr. 2002;75(5):887–893. https://doi.org/10.1093/ajcn/75.5.887Скрипникова И.А., Гурьев А.В. Микроэлементы в профилактике остеопороза: фокус на кремний. Остеопороз и остеопатии. 2014;17(2):36-40. https://doi.org/10.14341/osteo2014236-40Skripnikova I.A., Gur’ev A.V. Microelements in the prevention of osteoporosis: focus on silicon. Osteoporosis and Bone Diseases. 2014;17(2):36-40. (In Russ.) https://doi.org/10.14341/osteo2014236-40Natarajan M., Selvam V., Swaminathan S. Srole of silicon in kidney, cardiovascular, bone health and implants in humans – a mini review. World Journal of Pharmaceutical Research. 6(16):1574–1586. https://doi.org/10.20959/wjpr201716-10352Natarajan M, Selvam V, Swaminathan S. Srole of silicon in kidney, cardiovascular, bone health and implants in humans – a mini review. World Journal of Pharmaceutical Research. 6(16):1574–1586. https:// doi.org/10.20959/wjpr201716-10352Nielsen F.H. Update on the possible nutritional importance of silicon. J. Trace Elem. Med. Biol. 2014;28(4):379–382. https://doi.org/10.1016/j.jtemb.2014.06.024Nielsen FH. Update on the possible nutritional importance of silicon. J Trace Elem Med Biol. 2014;28(4):379–382. https://doi.org/10.1016/j.jtemb.2014.06.024Dudek Ł., Kochman W., Dziedzic E. Silicon in prevention of atherosclerosis and other age-related diseases. Front. Cardiovasc. Med. 2024;11:1370536. https://doi.org/10.3389/fcvm.2024.1370536Dudek Ł, Kochman W, Dziedzic E. Silicon in prevention of atherosclerosis and other age-related diseases. Front Cardiovasc Med. 2024;11:1370536. https://doi.org/10.3389/fcvm.2024.1370536Martin K.R. Silicon: the health benefits of a metalloid. Met. Ions Life Sci. 2013;13:451–473. https://doi.org/10.1007/978-94-007-7500-8_14Martin KR. Silicon: the health benefits of a metalloid. Met Ions Life Sci. 2013;13:451–473. https://doi.org/10.1007/978-94-007-7500-8_14Sripanyakorn S., Jugdaohsingh R., Dissayabutr W., Anderson S.H., Thompson R.P., Powell J.J. The comparative absorption of silicon from different foods and food supplements. Br. J. Nutr. 2009;102(6):825– 834. https://doi.org/10.1017/S0007114509311757Sripanyakorn S, Jugdaohsingh R, Dissayabutr W, Anderson SH, Thompson RP, Powell JJ. The comparative absorption of silicon from different foods and food supplements. Br J Nutr. 2009;102(6):825– 834. https://doi.org/10.1017/S0007114509311757Рахманин Ю.А., Егорова Н.А., Красовский Г.Н., Михайлова Р.И., Алексеева А.В. Кремний, его биологическое действие при энтеральном поступлении в организм и гигиеническое нормирование в питьевой воде. Обзор литературы. Гигиена и санитария. 2017; 96(5): 492-498. http://dx.doi.org/10.18821/0016-9900-2017-96-5-492-498Rakhmanin Yu.A., Egorova N.A., Krasovsky G.N., Mikhailova R.I., Alekseeva A.V. Silicon: its biological impact under dietary intake and hygienic standardization of its content in drinking water. A review. Gigiena i Sanitaria (Hygiene and Sanitation, Russian journal) 2017; 96(5): 492-498. (In Russ.). DOI: http://dx.doi.org/10.18821/0016-9900-2017-96-5-492-498Сапожников С.П., Гордова В.С. Роль соединений кремния в развитии аутоиммунных процессов (обзор). Микроэлементы в медицине. 2013;14(3):3–13. https://doi.org/10.19112/2413-6174-2013-14-3-3-13Sapozhnikov SP, Gordova VS. The role of silicon compounds in autoimmune processes development (a review). Trace elements in medicine (Moscow). 2013;14(3):3–13. (In Russ.). https://doi.org/10.19112/2413-6174-2013-14-3-3-13Jugdaohsingh R. Silicon and bone health. J. Nutr. Health Aging. 2007;11(2):99–110. PMID: 17435952Jugdaohsingh R. Silicon and bone health. J Nutr Health Aging. 2007;11(2):99–110. PMID: 17435952Institute of Medicine (US) Panel on Micronutrients. Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium, and Zinc. Washington (DC): National Academies Press (US), 2001. https://doi.org/10.17226/10026Institute of Medicine (US) Panel on Micronutrients. Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium, and Zinc. Washington (DC): National Academies Press (US); 2001. https://doi.org/10.17226/10026Powell J.J., McNaughton S.A., Jugdaohsingh R., Anderson S.H., Dear J., Khot F. et al. A provisional database for the silicon content of foods in the United Kingdom. Br. J. Nutr. 2005;94(5):804–812. https://doi.org/10.1079/bjn20051542Powell JJ, McNaughton SA, Jugdaohsingh R, Anderson SH, Dear J, Khot F, et al. A provisional database for the silicon content of foods in the United Kingdom. Br J Nutr. 2005;94(5):804–812. https://doi.org/10.1079/bjn20051542Pennington J.A. Silicon in foods and diets. Food Addit. Contam. 1991;8(1):97–118. https://doi.org/10.1080/02652039109373959Pennington JA. Silicon in foods and diets. Food Addit Contam. 1991;8(1):97–118. https://doi.org/10.1080/02652039109373959McNaughton S.A., Bolton-Smith C., Mishra G.D., Jugdaohsingh R., Powell J.J. Dietary silicon intake in post-menopausal women. Br. J. Nutr. 2005;94(5):813–817. https://doi.org/https://doi.org/10.1079/bjn20051548McNaughton SA, Bolton-Smith C, Mishra GD, Jugdaohsingh R, Powell JJ. Dietary silicon intake in post-menopausal women. Br J Nutr. 2005;94(5):813–817. https://doi.org/https://doi.org/10.1079/bjn20051548Choi M.K., Kim M.H. Dietary Silicon Intake of Korean Young Adult Males and Its Relation to their Bone Status. Biol. Trace Elem. Res. 2017;176(1):89–104. https://doi.org/10.1007/s12011-016-0817-xChoi MK, Kim MH. Dietary Silicon Intake of Korean Young Adult Males and Its Relation to their Bone Status. Biol Trace Elem Res. 2017;176(1):89–104. https://doi.org/10.1007/s12011-016-0817-xМартинчик А.Н. Нутрициология. Основы питания человека. М. : ГЭОТАР-Медиа, 2025. - 504 с. DOI: 10.33029/9704-7782-3-NOP-2023-1-504.Martinchik A.N. Nutritsiologiya. Osnovy pitaniya cheloveka. Moscow : GEOTAR-MediaPubl; 2025. (In Russ.). https://doi.org/10.33029/9704-7782-3-NOP-2023-1-504.Свидетельство о государственной регистрации базы данных № 2023624622 Российская Федерация. Содержание алюминия и кремния в пищевых продуктах и рационе населения Омской области: № 2023624571 : заявл. 07.12.2023 : опубл. 13.12.2023 / Турчанинов Д.В., Брусенцова А.В., Гусева П.А., Козубенко О.В., Вильмс Е.А., Турчанинова М.С. и др.; заявитель ФГБОУ ВО ОмГМУ Минздрава России.Svidetel'stvo o gosudarstvennoj registracii bazy dannyh № 2023624622 Rossijskaja Federacija. Soderzhanie aljuminija i kremnija v pishhevyh produktah i racione naselenija Omskoj oblasti: № 2023624571 : zajavl. 07.12.2023 : opubl. 13.12.2023 / Turchaninov DV, Brusentsova AV, Guseva PA, Kozubenko OV, Vilms EA, Turchaninova MS et al.; zajavitel' FGBOU VO OmGMU Minzdrava Rossii. (In Russ.).Kelsay J.L., Behall K.M., Prather E.S. Effect of fiber from fruits and vegetables on metabolic responses of human subjects, II. Calcium, magnesium, iron, and silicon balances. Am. J. Clin. Nutr. 1979;32(9):1876–1880. https://doi.org/10.1093/ajcn/32.9.1876Kelsay JL, Behall KM, Prather ES. Effect of fiber from fruits and vegetables on metabolic responses of human subjects, II. Calcium, magnesium, iron, and silicon balances. Am J Clin Nutr. 1979;32(9):1876–1880. https://doi.org/10.1093/ajcn/32.9.1876Robberecht H., Van Cauwenbergh R., Van Vlaslaer V., Hermans N. Dietary silicon intake in Belgium: Sources, availability from foods, and human serum levels. Sci. Total Environ. 2009;407(16):4777–4782. https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2009.05.019Robberecht H, Van Cauwenbergh R, Van Vlaslaer V, Hermans N. Dietary silicon intake in Belgium: Sources, availability from foods, and human serum levels. Sci Total Environ. 2009;407(16):4777–4782. https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2009.05.019Anasuya A, Bapurao S, Paranjape PK. Fluoride and silicon intake in normal and endemic fluorotic areas. J. Trace Elem. Med. Biol. 1996;10(3):149–155 https://doi.org/10.1016/S0946-672X(96)80025-3Anasuya A, Bapurao S, Paranjape PK. Fluoride and silicon intake in normal and endemic fluorotic areas. J Trace Elem Med Biol1996;10(3):149–155. https://doi.org/10.1016/S0946-672X(96)80025-3Chen F., Cole P., Wen L., Mi Z., Trapido E.J. Estimates of trace element intakes in Chinese farmers. J. Nutr. 1994;124(2):196–201. https://doi.org/10.1093/jn/124.2.196Chen F, Cole P, Wen L, Mi Z, Trapido EJ. Estimates of trace element intakes in Chinese farmers. J Nutr. 1994;124(2):196–201. https://doiorg/10.1093/jn/124.2.196Козубенко О.В., Меньщикова Ю.В., Турчанинова М.С., Меньщиков М.П., Вильмс Е.А. Гигиеническая характеристика изменений пищевого статуса взрослого населения Омской области в период реализации национального проекта «Демография». Фундаментальная и клиническая медицина. 2024;9(3): 29–38. https://doi.org/10.23946/2500-0764-2024-9-3-29-38Kozubenko OV, Menshchikova YuV, Turchaninova MS, Menshchikov MP, Vilms EА. Hygienic characteristics of changes in the nutritional status of adult population in the Omsk region during the implementation of Demography national project. Fundamental and Clinical Medicine. 2024;9(3):29–38. (In Russ.). https://doi.org/10.23946/2500-0764-2024-9-3-29-38Robberecht H., Van Cauwenbergh R., Van Vlaslaer V., Hermans N. Dietary silicon intake in Belgium: Sources, availability from foods, and human serum levels. Sci. Total Environ. 2009;407(16):4777–4782. https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2009.05.019Robberecht H, Van Cauwenbergh R, Van Vlaslaer V, Hermans N.Dietary silicon intake in Belgium: Sources, availability from foods, and human serum levels. Sci Total Environ. 2009;407(16):4777–4782 https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2009.05.019.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.