Турчанинов Денис Владимирович - доктор медицинских наук, профессор, заведующий кафедрой гигиены, питания человека.
644050, Омск, ул. Ленина, д. 12
Denis V. Turchaninov - MD, DSc, Professor, Head of the Department of Hygiene and Human Nutrition, Omsk State Medical University.
12, Lenina Street, Omsk, 644050
Ширлина Наталья Геннадьевна - кандидат медицинских наук, доцент, доцент кафедры эпидемиологии.
644050, Омск, ул. Ленина, д. 12
Natalia G. Shirlina - MD, PhD, Associate Professor, Department of Epidemiology, Omsk State Medical University.
12, Lenina Street, Omsk, 644050
Викторова Инна Анатольевна - доктор медицинских наук, профессор, заведующая кафедрой поликлинической терапии и внутренних болезней.
644050, Омск, ул. Ленина, д. 12
Inna A. Viktorova - MD, DSc, Professor, Head of the Department of Polyclinic Therapy and Internal Diseases, Omsk State Medical University.
12, Lenina Street, Omsk, 644050
Стасенко Владимир Леонидович - доктор медицинских наук, профессор, заведующий кафедрой эпидемиологии.
644050, Омск, ул. Ленина, д. 12
Vladimir L. Stasenko - MD, DSc, Professor, Head of the Department of Epidemiology, Omsk State Medical University.
12, Lenina Street, Omsk, 644050
Чубарова Арина Дмитриевна - ассистент кафедры гигиены, питания человека.
644050, Омск, ул. Ленина, д. 12
Arina D. Chubarova - MD, Assistant Professor, Department of Hygiene and Human Nutrition, Omsk State Medical University.
12, Lenina Street, Omsk, 644050
Вильмс Елена Анатольевна - кандидат медицинских наук, доцент, доцент кафедры эпидемиологии.
644050, Омск, ул. Ленина, д. 12
Elena A. Vilms - MD, PhD, Associate Professor, Department of Epidemiology, Omsk State Medical University.
12, Lenina Street, Omsk, 644050
Цель. Установить наличие и выраженность нарушений структуры фактического питания в части потребления липидов, способных формировать риск развития онкопатологии у населения региона Западной Сибири.
Материалы и методы. В 2019-2020 гг. проведено поперечное исследование структуры фактического питания взрослого населения Омской области (n=441) в возрасте 18-83 лет.
Материалы исследования собраны при проведении активного опроса по опроснику частоты потребления пищи, дополнительного опросника, касающегося пищевого статуса и состояния здоровья и сопровождавшегося соматометрическими исследованиями с определением индекса массы тела, окружности талии и отношения окружности талии к окружности бедер. Результаты расчётов среднесуточного потребления по 11 показателям оценивались индивидуально в соответствии с МР 2.3.1.0253-21 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации». Оценивались следующие показатели: среднесуточное потребление энергии, жиров, холестерина, насыщенных, мононенасыщенных, полиненасыщенных жирных кислот, фосфолипидов, линолевой кислоты, альфа-линоленовой кислоты, арахидоновой кислоты. Также анализировались соотношение в рационе жирных кислот семейств омега-6 / омега-3, удельный вес жиров растительного происхождения, энергетические квоты отдельных нутриентов. Данные обрабатывались с помощью приложения MS Excel и пакета Statistica 6.0.
Результаты. По результатам проведённого исследования, наибольшая доля взрослого населения с недостаточным потреблением (в сравнении с величиной физиологических потребностей) установлена для: альфа-линоленовой кислоты (69,6 ± 2,2%), арахидоновой кислоты (55,3 ± 2,4%), полиненасыщенных жирных кислот (44,4 ± 2,4%), потребления фосфолипидов (37,6 ± 2,3%). В то же время очень широко распространено избыточное потребление холестерина (74,1 ± 2,1%), общего количества жиров (61,9 ± 2,3%), насыщенных жирных кислот (47,8 ± 2,4%), мононенасыщенных жирных кислот (37,6 ± 2,3%), энергии (34,7 ± 2,1%), линолевой кислоты (31,1 ± 2,2%). Доля лиц с адекватным потреблением энергии и нутриентов по отдельным компонентам не превышала 59,2 ± 2,3%.
Заключение. Рацион взрослого населения региона Западной Сибири характеризуется высокой распространённостью нерационального несбалансированного питания по жировому компоненту (более 60% населения). Установлено недостаточное содержание в рационе взрослого населения продуктов, содержащих полиненасыщенные жирные кислоты, фосфолипиды. Отмечено избыточное потребление продуктов, содержащих холестерин, насыщенные жирные, мононенасыщенные жирные кислоты, линолевую кислоту. Выявлены во всех группах сравнения высокие значения соотношения омега-6/омега-3 ПНЖК.
Aim. To assess the profile of lipid consumption in the population of Omsk Region, located in Western Siberia.
Materials and Methods. During 2019-2020, we have performed a cross-sectional survey in the adult population of the Omsk region (n = 441, age 18-83 years). Questionnaires included an information regarding the food intake, nutritional status, and health status. In addition, we measured body mass index, waist circumference and waist-to-hip ratio. Among the parameters, we evaluated average daily consumption of energy, fats, cholesterol, saturated, monounsaturated, and polyunsaturated fatty acids, phospholipids, linoleic acid, alpha-linolenic acid, and arachidonic acid. In addition, we assessed the ratio of omega-6 to omega-3 fatty acids in the diet, specific weight of vegetable fats, and the energy quotas of individual nutrients.
Results. In the population of Western Siberia, we found insufficient intake of alpha-linolenic acid (69.6 ± 2.2% population), arachidonic acid (55.3 ± 2.4%), polyunsaturated fatty acids (44.4 ± 2.4%), and phospholipids (37.6 ± 2.3%), as well as excessive consumption of cholesterol (74.1 ± 2.1%), total fats (61.9 ± 2.3%), saturated fatty acids (47.8 ± 2.4%), monounsaturated fatty acids (37.6 ± 2.3%), energy (34.7 ± 2.1%), and linoleic acid (31.1 ± 2.2%). In all groups of respondents, we registered high values of the omega-6/omega-3 ratio. The proportion of respondents with adequate consumption of energy and nutrients did not exceed 59.2 ± 2.3%.
Conclusion. The diet of the adult population in Western Siberia was characterized by dysbalanced lipid consumption (more than 60% of the population). We documented an insufficient consumption of polyunsaturated fatty acids and phospholipids in combination with excessive consumption of products containing cholesterol, saturated fatty acids, monounsaturated fatty acids, and linoleic acid.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.