Современное состояние питания детей школьного возраста в условиях урбанизации (обзор литературы)

Цель. Провести анализ современных научных публикаций, посвященных влиянию урбанизационных факторов на структуру рациона и пищевое поведение детей школьного возраста, с целью выявления ключевых рисков, региональных особенностей и обоснования направлений дальнейших междисциплинарных исследований по оптимизации питания в условиях урбанизированной среды. Материалы и методы. Для решения поставленных задач проведен систематический анализ публикаций за период 2020–2025 гг., представленных в базах данных рецензируемой научной литературы: eLIBRARY.ru, КиберЛенинка, PubMed, Google Scholar, Scopus и Web of Science. При отборе источников использовались следующие ключевые слова и их комбинации: «дети школьного возраста», «пищевое поведение», «пищевые привычки», «сахаросодержащие напитки», «гигиена питания», «городская среда», «урбанизация», «ультрапереработанные продукты», «фастфуд», «гигиеническая оценка». Рамки поиска источников включали публикации, в том числе в рецензируемых научных журналах, рекомендованных государственными органами, отвечающими за обеспечение государственной аттестации научных и научно-педагогических работников, а также статей в научных журналах, индексируемых в международных базах данных. Результаты. Анализ литературных источников показал, что урбанизация оказывает комплексное и преимущественно негативное влияние на пищевое поведение детей. Зафиксированы устойчивые тенденции снижения потребления свежих овощей, фруктов, цельнозерновых и молочных продуктов при одновременном росте потребления фастфуда, сахаросодержащих напитков и ультрапереработанных продуктов. В научной литературе подчеркивается высокий уровень дефицита микронутриентов у детей, проживающих в городских условиях, что негативно сказывается на их состоянии здоровья. Установлена значимая зависимость между уровнем социально-экономического благополучия семей и качеством питания детей. Заключение. Полученные данные подтверждают актуальность комплексной гигиенической оценки питания детей школьного возраста в условиях урбанизированной среды. Школьные учреждения и социальное окружение могут служить важной платформой для реализации профилактических и образовательных мероприятий, направленных на формирование устойчивых навыков рационального питания.

1. Григорьева Н.А., Саввина Н.В. Анализ состояния здоровья детей и подростков, проживающих в условиях Республики Саха (Якутия). Современные проблемы здравоохранения и медицинской статистики. 2024;3:180–191. https://doi.org/10.24412/2312-2935-2024-3-180-191

2. Марченко Б.И., Журавлев П.В., Айдинов Г.Т. Оценка состояния здоровья детей и подростков-школьников по результатам профилактических медицинских осмотров. Гигиена и санитария. 2022;1:62–76. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2022-101-1-62-76

3. Нагаева Т.А., Басарева Н.И., Пономарева Д.А. Основы формирования здоровья детей и подростков: курс лекций. Томск: Изд-во СибГМУ; 2020. 197 с.

4. Протасова М.С., Испутинова Н.Р., Рогова С.И., Калишев М.Г., Каюпова Г.С., Галаева А.И. Информированность школьников в вопросах рационального питания. Медицина и экология. 2025;1:82–86. https://doi.org/10.59598/me-2305-6053-2025-114-1-82-86

5. Clark H., Coll-Seck A.M., Banerjee A., Peterson S., Dalglish S.L., Ameratunga S. et al. A future for the world's children. A WHO-UNICEFLancet Commission. Lancet. 2020:395(10224):605–658. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(19)32540-1

6. Гузик Е.О. Организация школьного питания в Республике Беларусь. Здоровье населения и среда обитания. 2022;30(10):92–100. https://doi.org/10.35627/2219-5238/2022-30-10-92-100

7. Тутельян В.А. Здоровое питание для общественного здоровья. Общественное здоровье. 2021;(1)1:56–64. https://doi.org/10.21045/2782-1676-2021-1-1-56-64

8. Кучма В.Р., Ткачук Е.А., Глобенко Н.Э. Проблемы питания современных школьников, включая детей с расстройствами психологического развития. Гигиена и санитария. 2022;101(11):1372–1378. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2022-101-11-1372-1378

9. Андреева Е.П., Кирдяшкина А.В. Значение здорового питания в жизни школьника. Юный ученый. 2023;2(65):229–234. Ссылка активна на 18.05.2025: https://moluch.ru/young/archive/65/3311/

10. Кожабек Л. Влияние факторов питания на здоровье. Фармация Казахстана. 2022;3:170–174. https://doi.org/10.53511/PHARMKAZ.2022.14.71.026

11. Nurlanova N.K, Tleuberdinova A, Saparbek N. The Main Factors and Trends of Urbanization in Kazakhstan: Analysis and Recommendations. Economics: the Strategy and Practice. 2022;17(1):62–79. https://doi.org/10.51176/1997-9967-2022-1-62-79

12. Смакотина Н.Л. Глобальные социальные трансформации в контексте демографических изменений и урбанизации. Acta biomedica scientifica. 2022;7(3):47–56. https://doi.org/10.29413/ABS.2022-7.3.6

13. Осипова Н.Г., Вершинина И.А., Добринская Д.Е., Елишев С.О., Лядова А.В., Мартыненко Т.С. и др. Социальное неравенство в современном мире: новые формы и особенности их проявления в России. М.: Перспектива; 2021:105–148.

14. Гиззатова А.И., Есенгалиева С.М., Казамбаева А.М. Взаимосвязь располагаемого дохода и качества питания населения Республики Казахстан. Economy: strategy and practice. 2021;16(4):218–229. https://doi.org/10.51176/1997-9967-2021-4-218-229

15. Dolislager M.J., Liverpool-Tasie L.S.O., Mason N.M., Reardon T., Tschirley D. Consumption of healthy and unhealthy foods by the African poor: evidence from Nigeria, Tanzania, and Uganda. Agricultural Economics. 2022;53(6):870–894. https://doi.org/10.1111/agec.12738

16. Филимонов С.Н., Тапешкина Н.В., Коськина Е.В., Власова О.П., Ситникова Е.М., Свириденко О.А. Состояние фактического питания детей школьного возраста. Гигиена и санитария. 2020;99 (7):719–724. https://doi.org/10.33029/0016-9900-2020-99-7-719-724

17. Тапешкина Н.В., Захаренкова К.А., Попкова Л.В., Почуева Л.П., Власова О.П., Ситникова Е.М. Состояние здоровья учащихся начального звена школы на современном этапе (обзор литературы). Фундаментальная и клиническая медицина. 2025;10(1):14–22. https://doi.org/10.23946/2500-0764-2025-10-1-14-22

18. ЮНИСЕФ, Национальный центр здорового питания. Итоги исследования по оценке школьного питания в трех регионах Казахстана (пресс-релиз). 10 февраля 2023. Ссылка активна на 10.05.2025. https://clck.ru/39Ycy8

19. Сазонова О.В., Мазур Л.И., Пыркова С.А., Гаврюшин М.Ю., Бережнова О.В. Значение санитарно-гигиенических факторов внутришкольной среды в формировании показателей здоровья обучающихся. Современные проблемы здравоохранения и медицинской статистики. 2021;2:201–213. https://doi.org/10.24412/2312-2935-2021-2-201-213

20. Адиева М.К., Аукенов Н.Е., Казымов М.С. Распространенность и факторы риска ожирения среди подростков. Обзор литературы. Наука и Здравоохранение. 2021;23(1):21–29. https://doi.org/10.34689/SH.2021.23.1.003

21. Тарджибаева С., Ахметова Б. Основные проблемы организации питания в образовательных учреждениях Республики Казахстан. Научно-педагогический журнал «Білім-Образование». 2023;105(2):33–43. https://doi.org/10.59941/2960-0642-2023-2-33-43

22. Аскаров К.К., Абдрахманова Ш.З., Слажнева Т.И, Адаева А.А., Калмакова Ж.А., Акимбаева А.А. и др. Эпидемиологический надзор за детским ожирением, питанием и физической активностью в Республике Казахстан. Национальный отчет, 2020 год. Нур-Султан: НЦОЗ МЗ РК; 2022. 42 с. Ссылка активна на 11.05.2025. https://hls.kz/uploads/publications/Нац%20отчет%20детское%20ожирение%20COSI%202020_рус_w.pdf.

23. Баубекова Г.Д., Тарджибаева С.К., Абдрахманова Д.E. О формировании культуры сбалансированного питания казахстанских школьников. Природные ресурсы Земли и охрана окружающей среды. 2022;3(1):14–19. https://doi.org/10.26787/nydha-2713-203X-2022-3-1-14-19

24. Богданова О.Г., Ефимова Н.В., Мыльникова И.В. Сравнительная характеристика питания детей школьного возраста с различным пищевым статусом. Гигиена и санитария. 2022;101(9):1072–1079. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2022-101-9-1072-1079

25. Цукарева Е.А., Авчинникова Д.А. Сравнительная характеристика фактического питания младших школьников с различным пищевым статусом. Гигиена и санитария. 2021;100(5):512–518. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2021-100-5-512-518

26. Горелова Ж.Ю. Гигиеническая оценка домашнего питания современных школьников. Здоровье населения и среда обитания. 2022;30(8):31–36. https://doi.org/10.35627/2219-5238/2022-30-8-31-36

27. Тапешкина Н.В., Логунова Т.Д., Корсакова Т.Г., Пестерева Д.В. Анализ фактического питания школьников в разные возрастные периоды. Гигиена и санитария. 2024;103(4):342–348. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2024-103-4-342-348

28. Боровкова М.Г., Николаева Л.А. Анализ питания детей школьного возраста. Российский вестник перинатологии и педиатрии. 2021;66(4):148–154. https://doi.org/10.21508/1027-4065-2021-66-4-148-154

29. Sauer C.M., Reardon T., Tschirley D., Liverpool-Tasie S., Awokuse T., Alphonce R. et al. Consumption of processed food and food away from home in big cities, small towns, and rural areas of Tanzania. Agric. Econ. 2021;52(5):749–770. https://doi.org/10.1111/agec.12652

30. Цукарева Е.А. Гигиеническая оценка и профилактика факторов риска избыточной массы тела и ожирения у младших школьников (на примере г. Смоленска) : дис. … д-ра мед. наук : 14.02.01 / Цукарева Екатерина Александровна. Смоленск; 2021. 199 с.

31. Кудрявцева К.В., Батурин А.К., Мартинчик А.Н., Кешабянц Э.Э., Денисова Н.Н., Смирнова Е.А. и др. Комплексная оценка рационов питания детей школьного возраста. Анализ риска здоровью. 2025;(1):24–34. https://doi.org/10.21668/health.risk/2025.1.03

32. Бокова Т.А., Карташова Д.A., Бевз А.С., Бокова О.А. Метаболический синдром у детей: алгоритмы диагностических и лечебно-профилактических мероприятий. Экспериментальная и клиническая гастроэнтерология. 2022;(6):19–26. https://doi.org/10.31146/1682-8658-ecg-202-6-19-26

33. Альмуханова А.Б., Раисова А.Е., Зайнутдинова Н.Р., Зинбай Ф.А. Распространенность метаболического синдрома у детей и подростков (обзор литературы). Вестник Казахского Национального медицинского университета. 2021;1:78–80. https://doi.org/10.53065/kaznmu.2021.92.14.018

34. NCD Risk Factor Collaboration (NCD-RisC). Worldwide trends in underweight and obesity from 1990 to 2022: a pooled analysis of 3663 population-representative studies with 222 million children, adolescents, and adults. Lancet. 2024;403(10431):1027–1050. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(23)02750-2

35. Lуpez-Gil JF, Cisneros-Vбsquez E, Olivares-Arancibia J, Yaсйz-Sepúlveda R, Gutiérrez-Espinoza H. Investigating the relationship between Ultra-Processed food consumption and academic performance in the adolescent population: the EHDLA Study. Nutrients. 2025;17(3):524. https://doi.org/10.3390/nu17030524

36. Абдрахманова Ш.З., Слажнева Т.И., Адаева А.А., Имашева Б. С., Арингазина А. М., Акимбаева А. А. и др. Антропометрические показатели недостаточной и избыточной массы тела детей младшего школьного возраста в Республике Казахстан. Наука и Здравоохранение. 2021;6(23):76–87. https://doi.org/10.34689/SH.2021.23.6.009

37. WHO European Childhood Obesity Surveillance Initiative (COSI). A brief review of results from round 6 of COSI (2022-2024). Fact sheet highlights 2022-2024. Copenhagen: World Health Organization Regional Office for Europe; 2024:4р. Ссылка активна на 27.11.2024: https://www.who.int/europe/publications/m/item/brief-review-of-results-fromround-6-of-cosi-2022-2024

38. World Obesity Federation. Atlas of Childhood Obesity. London: World Obesity Federation; 2019. 212 p. Ссылка активна на 23.05.2025. https://www.worldobesity.org/membersarea/global-atlas-on-childhood-obesity

39. Лалаян К. Г., Каурова Н. Н. Взаимосвязь детско-родительских отношений и особенностей пищевого поведения в подростковом возрасте. Научный лидер. 2025;5(206):102–106.

40. Саранцева Т.А., Саночкина П.В., Рыжкова И.А., Адриановский В.И. Роль родителей в формировании пищевого поведения детей младших классов. Актуальные вопросы современной медицинской науки и здравоохранения: материалы VI Международной научно-практической конференции молодых ученых и студентов, посвященной году науки и технологий. 2021;3(1):643–649.

41. Павлова Н.В., Филиппова Е.В. Взаимосвязь пищевого поведения и формирования образа тела у детей и подростков в контексте детско-родительских отношений. Современная зарубежная психология. 2020;9(4):32–44. https://doi.org/10.17759/jmfp.2020090403

42. Балашова Е.А., Погодина А.А. Пищевая избирательность и пищевая неофобия у детей: последствия и роль средовых факторов. РМЖ. Медицинское обозрение. 2024;8(5):293–298. https://doi.org/10.32364/2587-6821-2024-8-5-8

43. Национальный центр общественного здравоохранения Республики Казахстан ВОЗ. Мониторинг маркетинга продуктов питания и напитков для детей с помощью телевидения в Республике Казахстан. 2019. Ссылка активна на 18.05.2025. https://iris.who.int/bitstream/handle/10665/346272/WHO-EURO-2019-3602-43361-60827-rus.pdf.

44. Upreti Y.R., Bastien S., Bjønness B., Devkota B. The socio-ecological model as a framework for understanding junk food consumption among schoolchildren in Nepal. Nutr. Health. 2021;27(3):337–346. https://doi.org/10.1177/02601060211000169

45. Каныбекова А.А., Колбаев М.Т., Муханова А.С. Изучение роли родителей в профилактике избыточной массы тела у детей школьного возраста. Интернаука. 2022;42-1(265):33–35.

46. Popkin B.M., Corvalan C., Grummer-Strawn L.M. Dynamics of the double burden of malnutrition and the changing nutrition reality. Lancet. 2020;395(10217):65–74. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(19)32497-3

47. Шульдайс В.А., Сагитова Г.Р., Торопыгина Е.А., Столыпина М.В., Клюева Н.В., Шафоростова Е.М. и др. Многоликость проблем школьной медицины: состояние здоровья и организация питания школьников. Медицинский совет. 2022;16(19):167–173. https://doi.org/10.21518/2079-701X-2022-16-19-167-173

48. Bayoumi I., Birken C.S., Nurse K.M., Parkin P.C., Maguire J.L., Macarthur C., et al. Screening for marginal food security in young children in primary care. BMC Pediatr. 2021;21(1):196. https://doi.org/https://doi.org/10.1186/s12887-021-02674-4

49. Rathi N., Tiwari P., Kanwar M. What influences Indian primary school children’s food behaviors? Perceptions of children, mothers and teachers. BMC Public Health. 2025;25(1):1585. https://doi.org/10.1186/s12889-025-22660-0

50. Abderbwih E., Mahanani M.R., Deckert A., Antia K., Agbaria N., Dambach P., et al. The Impact of School-Based Nutrition Interventions on Parents and Other Family Members: A Systematic Literature Review. Nutrients. 2022;14(12):2399. https://doi.org/10.3390/nu14122399.

51. Центр по вопросам питания и нутрициологии. Отчет по школьному питанию: г. Астана, 2023. Ссылка активна: на 11.05.2025. https://ncn.nutristeppe.com/docs/ОТЧЕТ_ШП_АСТАНА_2023_финальная_1_compressed.pdf

52. Министерство просвещения Республики Казахстан. Доклад о положении детей в Республике Казахстан, 2022 год. Астана: Министерство просвещения РК; 2023. 116 с. Ссылка активна: на 11.05.2025. https://www.gov.kz/memleket/entities/bala/documents/details/544458?lang=ru

53. McPherson R.S., Hoelscher D., Alexander M., Scanlon K. Dietary assessment methods among school-aged children: Validity and reliability. Preventive Medicine. 2000; 31(2):11–33. https://doi.org/10.1006/pmed.2000.0631

54. Горелова Ж.Ю., Зарецкая А.Р., Соловьева Ю.В., Летучая Т.А. К вопросу о повышении информированности обучающихся в вопросах здорового питания с использованием современных информационных технологий (аналитический обзор). Медицинский алфавит. 2022;16;40–43. https://doi.org/10.336678/2078-5631-2022-16-40-43